My memory living in USA【Part96】命名小政レストラン | 神奈川のアメリカ旅行ならbeyond-journey | ブログ

3日後不動産会社も交えての会合。順調に進みこの物件に決定

一年前には考えもしなかった事が起きようとしています。

大きく未来に向けての第一歩です。弁護士とも話し合い永住権取得の為の書類の提出等忙しくなって来ました。

ジョージの知り合いのデザイナーに内装関係、スタンさんは

オープンに向けた知り合いへの協力。自分ではとても出来ない

横の繋がりです。２ヶ月後のオープン時、ジョアンも手伝ってくれることも決定！

職人さんも以前お世話になった寿司レストランオーナーから

2名の寿司職人を雇い入れ厨房も2名何とか探しました。

後は屋号です。いろいろ考えた末、「小政」に決定。

日本人街には大政というレストランがありますが小政はありません。大政オーナーにも話をして兄弟レストランで小政がいいのでは❓という助言があり、小政に命名しました。

とても気持ちが良い毎日です。マリブでの仕事をこなしながらの

通勤です。内装工事も佳境に入り寿司バーが完成。10人が座れる

カウンターです。

厨房も手を加え後一歩まで来ました。メニュー構成は厨房を

取り仕切る長谷川さんに全てをお任せし一段落。

僕はと言いますと毎日数字との睨めっこです。

限られてる予算で足し算、引き算。オープン６ヶ月間の収支関係

やった事のない事ばかり！！

毎日夕日を浴びながらのXYZとの散歩がストレスの発散に

なっています。

何回夢を見た事でしょう。

グランドオープン日時を決めなければいけません。

誰か助けて〜・・・・・・